Alimento

¿Cuál es la mejor solución para abastecer al mundo?

El paradigma dominante de la seguridad alimentaria mundial es que la humanidad “necesita” aumentar la producción de alimentos en un 50 a 100% en 2050. El consenso es que esto es en parte debido al crecimiento de la población, pero sobre todo porque esta población se está desplazando hacia más carne y productos lácteos dietas -Intensivo. Pero aumentar drásticamente la producción total mundial de alimentos no es la respuesta. Para alimentar a un planeta sostenible de 9 mil millones, debemos desperdiciar menos alimentos y frenar el consumo per cápita de carne y productos lácteos por habitante en los países que ya consumen demasiado. La producción total no es la cuestión, los desperdicios de alimentos en los países desarrollados sugiere que no hay garantía de que el aumento de la producción mundial de alimentos eliminaría el hambre mundial. La disponibilidad de alimentos en los países ricos, de hecho, representa 150-200% de las necesidades nutricionales en términos calóricos. Si incluye calorías indirectos – los alimentados al ganado que podría haber ido a la gente – la cifra es de 300% a 400%. Tenemos grandes excedentes en los países ricos. Conjurar su imagen arquetípica del occidental sobrealimentado junto a botes de basura llenas de alimentos comestibles que se ha perdido. Ahora repite: “Lo que necesita es más comida.” Es evidente que la noción es obsceno. Si la palabra “necesidad” se puede aplicar aquí, la necesidad es para un nivel moderado del consumo, con menos residuos y menos dependencia de la carne para la proteína. ¿Cómo se llegó sobre que las ONG y las instituciones internacionales han convergido en una definición tan retorcida de la palabra “necesidad”? Suena más como la necesidad de un sistema alimentario mundial impulsado por la conversión de capital natural en dinero en efectivo en lugar de una necesidad demográfica o nutricional.Embedded image permalink

 Vamos a comenzar esta discusión con los botes de basura. Los desperdicios de alimentos se produce en todas las etapas de la cadena de suministro.En el ámbito agrícola, el desperdicio de alimentos es creado por los estrictos estándares estéticos establecidos por los supermercados y por los cambios de pedidos de última hora que descarguen de manera injusta a los agricultores y proveedores, el riesgo de ventas impredecibles en el mercado. En los países en desarrollo, el desperdicio de alimentos a nivel de finca se ve agravado por las pérdidas de comida de pobres de almacenamiento, manipulación y refrigeración. Sin embargo, incluso en los países en desarrollo, la comida que es perfectamente apta para el consumo humano termina sin vender como consecuencia de las medidas adoptadas por los más arriba en la cadena de suministro – corredores, exportadores, importadores, minoristas y consumidores. Mi propia organización, Feedback, ha descubierto recientemente cómo, en Kenia, las políticas de los supermercados europeos y sus proveedores directos hacen que los pequeños agricultores de Kenia a perder el 40% de lo que cultivan para los mercados europeos – incluso en un país con millones de personas que padecen hambre.

A nivel minorista de la cadena de suministro de alimentos, supermercados estadounidenses pierden entre cinco y 10% de sus alimentos entre bienes-in y la caja, de acuerdo con datos del USDA. Parte del problema es que los niveles moderados de residuos es a menudo visto por los administradores como una señal de que las tiendas están creando con éxito la imagen de la abundancia cuerno de la abundancia que ellos creen que los consumidores necesitan ver. Una respuesta humana cableados para exceso es tomar más: es la técnica de marketing que produce en nosotros la compra de mucho más comida de la que vamos a comer, semana tras semana. Hay grandes oportunidades para la reducción de residuos por los supermercados; Oliver Wyman, en particular, ha producido una serie de informes que muestran que incisivas más inteligente y ágil gestión de las existencias puede reducir simultáneamente los residuos, ahorrar dinero y mejorar la satisfacción del cliente mediante el aumento de la frescura.

Hay muchas oportunidades para evitar residuos en la fase de consumo de la cadena de suministro, también. En Estados Unidos, el USDA estima que los alimentos pierden en los restaurantes, las operaciones de comedores institucionales, y los hogares de las personas asciende a 19% del suministro total de alimentos de Estados Unidos a nivel de venta al por menor, como se preparan los alimentos, pero no sirvió, dejó echar a perder en las cocinas, y sirvió en excesivamente grande porciones. Con visión de futuro, restaurantes y empresas de catering ya han comenzado la gestión de tamaño de las porciones, la implementación ágil de stock ordenar, y los sistemas para medir con precisión el despilfarro y establecer objetivos para reducirlo en desarrollo. Y el comportamiento de los hogares es altamente susceptible a los cambios; modelización econométrica sugiere que la sensibilización de residuos de alimentos en el Reino Unido llevó a casi la mitad de la reducción del 21% en los residuos de alimentos de los hogares británicos desde 2007.

Después de todo , los valores sociales se encuentran en el corazón de un cambio de comportamiento . Debemos despertar a nuestro papel en el sistema mundial de alimentos : cómo creamos y cómo nosotros, como individuos sociales , podemos cambiarlo. Esto es lo que ha estado haciendo comentarios desde 2009 a través de su alimentación de los 5.000 eventos , la celebración de las fiestas públicas masivas utilizando alimentos que se habrían perdido de otra manera , con los socios locales la promoción de soluciones que existen y amplificar la protesta pública sobre las causas de los residuos de alimentos . Estos eventos han sido replicado en 20 ciudades . Es una de las cosas que cualquier país puede hacer : impulsar una demanda de base para el cambio en la conciencia pública del consumo de alimentos y residuos de alimentos .Además de estas oportunidades perdidas para evitar residuos, comemos un buen negocio más de nuestras necesidades nutricionales. En la mayoría de los países ricos , que comemos más , sobre todo más carne y productos lácteos , lo que es bueno para nosotros o el planeta , tal como se manifiesta por la crisis de salud pública asociados con el consumo excesivo .

 Fuente: The World Economic Forum

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